 |
Recepti
Jogurtova strjenka
3 jogurti LCA 1,5 (180g 3x)1 sladka smetana (2,5dcl 1x) (Mu)
2 želatina v prahu (20g 2x)
1-2 limoni
2 paketa vanilijevega sladkorja (2x 10g)
100g mletega sladkorja
1. stepemo sladko smetano
2. Jogurte stresemo v posodo ter dodamo vanilijev sladkor (ves) in približno polovico mletega sladkorja. Dobro premešamo.
3. V kozico odmerimo 2dcl vode. Ožamemo limono (ali 2) v vodo.
4. V vodo stresemo ob mešanju želatino. Postavimo na zelo majhno temperaturo (indukcija 2.5-3) in mešamo. Segrevamo toliko časa, da se želatina popolnoma stopi in ni grudic.
Želatina ne sme zavreti! Ko je želatina pripravljena jo vlijemo med jogurt in vsebino dobro premešamo. Zmes postane precej redka!
5. Ko sta želatina in jogurt dobro premešana dodamo še stepeno smetano. Ponovno dobro premešamo. Mešamo z metlico. Ko je vsebina enakomerno premešana jo vlijemo v kalup ali posodice in postavimo v hladilnik.
Strjenka rabi ~ 4h da se strdi.
Posodice prej namažemo z oljem, da lahko strnjenke odstranimo, če pa vlijemo v kalup za potico, pa damo na dno folijo, da strjenko lahko odstranimo iz kalupa in narežemo pred serviranjem.
Vanilijevi rogljiči
330 g Moka110g g Sladkor
250 g Surovo maslo / margarina rama za peko/slaščice
110 g Zmleti orehi / lešniki / mandlji
Vanilijev sladkor - vrečka - 4x
Na desko s sestavin zamesi testo: Margarino razreži na drobne koščke, da je opravilo lažje. Ko je testo pregneteno ga razreži na koščke orehove velikosti - uporabi zajemalko-žličko za čaj.
Zvaljaj ga za prst dolge, na konceh nekoliko koničaste svaljke, ki jih polagaj na pekač za prst narazen ter vsakega na pekači še zaokroži da imajo obliko lune. Postavi jih v srednje vročo pečico (180° cca 14min), da malo zarumenijo.
Robovi pričnejo rjaveti, ko so pečeni. Vroči so zelo krhki.
Še vroče povaljaj v vanilijevem sladkorju, ki ga vmešaš med navadni kristalni sladkor.
Tortije
Za 4 osebe (8 tortij)300 g mletega mešanega mesa
8 tortilj
1 čebula
2 stroka česna
pol pekočega feferona
400 g pasiranega paradižnika (pelatov)
bazilika v prahu
mleta sladka paprika
sol
1 zelena paprika
1 rdeča paprika
pol pločevinke vložene koruze
1 pločevinka vloženega rdečega fižola
200 g naribanega sira
1 mala kisla smetana
1-2 veliki žlici gorčice
V ponev damo olje in posodo na ogenj. Ko zacvrči, dodamo sesekljano čebulo in česen. Prepražimo, da česen in čebula posteklenita. Dodamo mleto meso in pražimo, da se meso pokuha in poduši.
Ko je meso skoraj skuhano, dodamo pločevinko pelatov ter origano, sol, žličko sladke paprike ter nasekljan feferon brez semen (semena predhodno odstranimo, ker so zelo pekoča).
Pražimo 5 minut na majhnem ognju. Nato dodamo nasekljano papriko ter odcejeno vloženo zelenjavo in pražimo 5 minut. Ponev nato odstavimo z ognja, da se nadev nekoliko ohladi.
Vključimo pečico na 180 stopinj in počakamo, da doseže želeno temperaturo. Vmes pripravimo tortilje.
Zmešamo 1 kislo smetano in 1-2 žlici gorčice. Sedaj bomo nadevali tortilje.
4 žlice nadeva in 4 žlice premaza s kislo smetano in gorčico ter nekaj naribanega sira si prihranimo za konec - s tem bomo prekrili prepognjene tortilje. Vzamemo tortiljo, jo namažemo z nadevom iz kisle smetane-gorčice, nato na eno polovico nadevamo 2 zvrhani žlici nadeva, na drugo pa nekaj naribanega sira. Stran z naribanim sirom prepognemo čez nadev in položimo v pekač, ki smo ga prekrili s peki papirjem.
Tako nadaljujemo, dokler ne nadevamo 8 tortilj. Nato po tortiljah premažemo najprej preostali premaz s kislo smetano in gorčico, nato nadev iz mesa in zelenjave, na koncu pa potresemo s preostankom sira. Damo v ogreto pečico na 180oC za cca. 15 minut.
Pad Thai
(za 2 osebi)2 kosa piščančjih prsi (0.5Kg za 3 osebe)
1 čebula
1 paprika (2 za 3 osebe)
1 večji korenček (2 za 3 osebe)
1dl sojine omake ->Kikkoman tamari sojasauce 250ml brez glutena
1dl vode (+po potrebi)
poper
olivno olje
1 žlička arašidovega masla (po želji)
1 zvrhana žlička sode bikarbone
riževi rezanci (za 2 osebi 2 porciji) Shan shi zavitek 250g ima 4 porcije
Riževe rezance namočimo v hladni vodi in pustimo stati približno 30 minut.
Piščančje prsi prerežemo tako, da iz njih dobimo 4 zrezke, katere nato narežemo na zelo tanke trakove. Potresemo jih s sodo bikarbono in pustimo stati 20 minut. Medtem zelenjavo narežemo na trakce.
Po dvajsetih minutah meso operemo pod hladno vodo. V ponvi segrejemo malo olja in popečemo meso. Po cca. 3 minutah dodamo sojino omako in enako količino vode (cca. 1 dl) in ga popramo.
Meso kuhljamo v omaki približno 10 minut in po potrebi dolivamo vodo. Vse skupaj odstavimo z ognja in prestavimo na krožnik.
V isti ponvi nato na zelo malo olja popražimo vso zelenjavo. Pražimo približno 3 minute. Zelenjavi dodamo pripravljeno meso z omako. Dodamo še žličko arašidovega masla.
Namočene riževe rezance zavremo in kuhamo v vreli vodi približno 2-3 minute in jih dodamo pad thai-u.
Rezance odcedimo in dodamo v ponev v pad thai. Vse skupaj premešamo še in postrežemo.
cca 1,5h za pripravo
Orehi z medom (Gruzijski Gozinaki)
orehi: 600gmed akacije 600g
sladkor 100g
Nasekljaj orehe na želeno velikost, original so bili koščki velikosti cca 5mm ali večji Orehe popraži.
Orehe in med pretresi v posodo z debelim dnom in postavi na štedilnik pri nizki temperaturi vsebino premešaj. Ko zavre odstavi s štedilnika, da se ohladi.
Ponovno postavi na štedilnik, dodaj 50g sladkorja premešaj in ponovno počasi segrevaj toliko časa, da zavre. Odstavi s štedilnika, da se ohladi.
Ponovno postavi na štedilnik, dodaj 50g sladkorja premešaj in ponovno počasi segrevaj toliko časa, da zavre, mešaj, dvigni temperaturo, nato pa vsebino odlij na mokro desko za rezanje v debelem sloju. Vsebino razlezemo v želeno debel sloj s mokrim valjarjem. Počakaj, da se ohladi in razreži na želene kose.
Poizkusil bi vsebino razliti na peka papir, da se ne prime.
Kremni puran po Toskansko
za 1 osebo:100 g puranjih zrezkov
žlica masla
2 stroka česna
5 češnjevih paradižnikov
skodelica špinače
4 žlice smetane za kuhanje
2 žlici naribanega sira po izbiri (najbolje parmezan)
začimbi origano in črni poper
Puranje prsi najprej popečemo na oljčnem olju in jih začinimo z origanom in črnim poprom.
Prsi popečemo na vsaki strani 8 minut in jih odstavimo na stran.
Nato stopimo maslo in na njem prepražimo česen, temu dodamo narezane češnjeve paradižnike in začinimo s soljo in poprom. Na koncu dodamo še špinačo.
V ponev vmešamo smetano za kuhanje in sir, nato pa dodamo še puranje zrezke. Vse skupaj kuhamo še 7–10 minut.
Rezanci z lososom
za 2 osebi:200g rezancev (fettuccine Barilla) - trakci
100g dimljenega lososa
2 stroka česna
2dcl smetane za kuhanje
1dcl belega suhega vina
Peteršilj
Parmezan
Na olivnem olju prepražimo sesekljan česen in na koščke narezanega lososa (česen se ne sme zažgati). Zalijemo z vinom, da izpari, nato zalijemo s smetano in na malem ognju malo pokuhamo. Na koncu dodamo sesekljan peteršilj.
Al dente skuhane testenine vržemo v omako in malo premešamo na ognju.
Serviramo z naribanim parmezanom.
Lososov file
za 2 osebi:Lososov file 300g - predpakiran
160g riža
Žlica masla
1 korenček
10 malih paradižnikov
Žlica olivnega olja
Korenček narežemo na kolutke.
Riž skuhamo po navodilih v slani vodi, 5 min pred koncem dodamo v riž žlico masla in narezane korenčke, da se pokuhajo.
File poporamo in popečemo v ponvi, v katero smo omastili z žlico olivnega olja, po vsaki strani za 5min. Med tem, ko se file peče za par minut v ponev dodamo tudi narezane paradižnike, da se malo popražijo, nato pa jih odstavimo. File postrežemo z rižem in kupčkom paradižnikov.
Kitajski rezanci s piščancem
za 2 osebi:1/2 paketa kitajskih mie rezancev (2 kosa)
150g piščančjih prsi
2 jajci
1 čebula
3 stroki česna
1 paprika (rdeča)
1 korenček
1/2 konzerve kalčkov ali
skodelica zelja
2 žlički olivnega olja
sojina omaka
sol
poper
soda bikarbona
Rezance skuhamo v osoljeni vodi po navodilih, nato jih odcedimo in ohladimo.
Jajca ubijemo in razžvrkljamo. Čebulo naseklamo, zelje naribamo ali narežemo na trakce.
Piščanca narežemo na trakce nato pa ga posujemo s sodo bikarbono, pustimo, da malo odleži nato pa operemo in popečemo v ponvi, ki jo omastimo z olivnim oljem. Piščanca popopramo in solimo v ponvi.
Ko je popečen, ga odstavimo in v ponvi popečemo žvrkljana jajca, med pečenjem mešamo, da dobimo drobne koščke. Ko so pečena odstavimo in na olju popražimo še čebulo, stisnemo še česen, ko porumeni, dodamo narezano papriko in na trakce narezan korenček. Malo popečemo, dodamo rezanece, popečeno jejce in piščanca, kalčke in polijemo s sojino omako, in dobro premešamo in še malo popečemo vse skupaj.
Sladko kisla omaka
Sladkor :Bel kis v razmerju 1:1 volumsko. Eg 1 dcl kisa in 1dcl sladkorjaparadižnik, sladkor, čebula (9.9%), korenje, kis, ananas (3.5%), zelena paprika (3.3%), modificiran koruzni škrob, rdeča paprika (1.9%), bambusovi vršički, jedilna sol, barvilo (Izvleček paprike), začimbe.
Sirove Palačinke (za 2)
1/2L mleka + še malo2 jajca
100g moke
100g ajdove moke
ščep soli
1 žlička sladkorja
Fila:
1/2kg skute
1 kisla smetana
žlička cimeta
2 vrečki vanilijevega sladkorja
Polivka:
jajce
ostanek smetane
2 žlički sladkorja
Pripravimo filo. V skuto vmešamo 3/4 kisle smetane, cimet in vanilijev sladkor, dobro premešamo in pustimo. Ostanek smetane in jajce zmešamo v polivko dodamo žličko ali dve sladkorja.
Testo za palačinke pripravimo z mešanjem vseh sestavin. Če je masa pregosta – se nerazliva lepo po ponvi dodamo mleko in premešamo. Palačinke popečemo nato pa napolnimo s filo in zložimo v ponev v katero smo položili list peki papirja. Ko so palačinke zložene jih polijemo s polivko in damo v pečico na 180°C za 15min.
Carski praženec za 2
3dcl mleka300g moke
4 jajca
40g sladkorja
1 vanilijev sladkor
ščep soli
Malo masla, rozine po okusu
Zmešamo rumenjake, moko, sladkor, mleko, sol rozine. Posebej stepemo beljake. Ko je vs epremešano stepene beljake vmešemo v maso.
V ponvi stopimo maslo, nato pa vlijemo maso. Na nizki temperaturi potem popečemo maso. 10-15min. Nato maso obrnemo, da se popeče na drugi strani in "omleto" raztrgamo.
Ajdova kaša za 2
150g piščanca150g zelene
Gobice
1 smetana za kuhanje
korenček
čebula
200g ajdove kaše
Jušna osnova
Piščanca narežemo na male koščke, in popečemo. V ponvi začinimo s poprom origanom in timijanom.
Ko je pečen ga odstavimo in v isti ponvi segrejmo narezano čebulo tako da porumeni, dodamo 2dcl vode, narezan korenček na koščke, narezano zeleno, gobice, jušno osnovo in popečenega piščanca.
Dobro premešamo in dušimo na malem ognju. Vmes zavremo osoljeno vodo in skuhamo ajdovo kašo, kuhamo 5 min, nato pa vodo odcedimo in kašo zamešamo med zelenjavo dodamo še smetano in pokuhamo, da se vsebina zgosti.
Špageti karbonara 1
Količina: Za 2 osebi250 g špagetov
1 žlica oljčnega olja
1 strok česna
1 skodelica na kocke narezane šunke za pico
2 jajci
1 žlica nasekljanega svežega peteršilja
100 g sira grana padano
sol
Špagete skuhamo v slanem kropu v skladu z navodili na embalaži. V veliki ponvi segrejemo malo olja in v njem najprej približno 2 minuti pražimo česen, nato dodamo in prepražimo še šunko.
V kozici razžvrkljamo jajca ter jim primešamo nasekljan peteršilj in naribani sir grana padano.
Kuhane špagete odcedimo in vrnemo v lonec. Prelijemo jih z jajčno mešanico in dobro premešamo.
Tako pripravljene špagete stresemo v ponev k šunki in vse skupaj dobro in na hitro premešamo.
Če je jed preveč tekoča, jo kuhamo še kakšno minuto. Pri tem pazimo, da jajca ne zakrknejo preveč.
Špageti karbonara boljša verzija
Količina: Za 2 osebi250 g špagetov
1 žlica oljčnega olja
1 Porcija Guanciale kockic
2 jajci
poper, sol 100 g sira Pekorino
sol
Špagete skuhamo v slanem kropu v skladu z navodili na embalaži. V veliki ponvi ocvremo kockice guanciale, toliko da hrustljavo zatrdijo.
V kozici razžvrkljamo jajca, ji osolimo in popramo, ter jim primešamo nariban sir Pekorino.
Ko so špageti kuhani, jih odcedimo, nekaj vode shranimo in z njo (kakšna žlica) zalijemo jajca s sirom in dobro premešamo.
Špagete vmežamo v ponev z ocvro guanciale in dobro premešamo, da voda še malo zacvrči. Špagete odstavimo in počakamo kakšno minutko, nato pa v ponev vmešamo še jajca s sirom.
Dobro premešamo. Če je omaka malo preredka lahko še malo segrejemo, samo z nizko temperaturo, da jajca ne zakrknejo.
Omaka za makarone(v delu)
dve čebulesol, poper
sklečka špinače
sklečka bazilike
žlička suhega peteršilja
Žlica mlete paprike
Žlica Italijanskih začimb
Suhi paradižniki in nekaj njihovega olja. ali olivno olje
Par strokov česna nestisnenega
Narezano čebulo, papriko, paradižnike, začimbe česen streceš v pekač. premešaš.
Zložiš v pekač, pokriješ z alu folijo , 1h 200oC
Potem česen zgneteš, stisneš 1/2 limone
dodaš sklečko špinače, nekaj sveže bazilike in 1/2 skodelice kokosovega mleka , premešaš, dodaš kuhane metuljčke
Wagyu Noodle (not)
200g Govejega mesa - zrezki (piščanec tudi)200g Špagetov (ajdovi)
100g tofu
3 stroki česna
50ml soja sauce
Žlička majoneze
Žlička Zenfa
3 žličke sladkorja
Žlica Sezama
Tofu nacufamo v ponev in popečemo, narežemo meso na koščke in dodamo tofuju v ponev in popečemo na olju.
Meso popramo. V skodelico zmešamo 50ml sojine omake, 100ml vode, 3 žličke sladkorja, žličko majoneze in zenfa.
Ko je meso pečeno stisnemo česen, popečemo še kakšno minuto, nato pa dodamo prej zmešano omako.
Pokuhamo, da se omaka zgosti nato pa dodamo špagete, ki jih po kuhanju splaknemo z mrzlo vodo.
Še malo pokuhamo, da se omaka sprime s špageti in postrežemo.
Pipili
1 vrečko že oprane špinače1 čebula
3 jajca
400g jogurta grškega
200g paketek belega sira
sol, poper
200g polente
3 žlice olivnega olja
Preheat your oven to 180°C (356°F). 2. Place the baby spinach in a large bowl and season with salt.
Use your hands to mix the salt thoroughly through the spinach, crushing the spinach as you go. 3. Add the spring onions, 2 eggs, and 400g (300) of Greek yoghurt to the spinach.
Stir well until fully combined. Crumble 100g of feta into the mixture and add black pepper to taste.
Stir gently to ensure even distribution without breaking up the feta too much. Set aside. 4. In a separate bowl, add 600g of cornmeal and a pinch of salt. Pour in 400ml (200ml) of boiling water, and use a wooden spoon to mix the cornmeal into a dough. 5. Take (večjo stekleno) a 40cm x 20cm (16 in x 8 in) oven tray and pour in 3 tablespoons of olive oil, spreading it evenly across the bottom and sides. 6. Press the cornmeal dough evenly into the tray, flattening it with your hand. Then, spread the spinach mixture evenly over the top of the cornmeal layer. 7. Sprinkle the remaining 20g of dry cornmeal over the spinach mixture. In a small bowl, mix together the remaining egg and 50g of Greek yoghurt, then spread this mixture over the top of the spinach. Finally, crumble the last 50g of feta over the top. 8. Bake in the oven for 45 minutes. Once done, remove from the oven and let it rest for 10 minutes before slicing and serving
Gin & Tonic
0,5dcl Gin1dc Tonic water
Piščanec tikka masala
1.5 žlice olja12.5 g masla
1 čebula
6 - 8 žličk tikka masala začimbne paste
2 žlic paradižnikovega koncentrata
200 g piščančjega mesa brez kosti in kože (prsi, stegna)
200 g pasiranega paradižnika
125 g gostega jogurta
0.13 šopka svežega koriandra
Priprava: 45 min
Čebulo olupimo in zelo drobno sesekljamo (lahko si pomagamo z električnim sekljalnikom). Piščančje meso operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Narežemo ga na približno 2,5 cm velike kose.
Na kuhalnik pristavimo veliko globoko ponev in v njej segrejemo olje in maslo. Dodamo čebulo in jo med občasnim mešanjem na nizki temperaturi počasi pražimo, da se zmehča in lepo porjavi. V prepraženo čebulo vmešamo začimbno pasto in paradižnikov koncentrat ter vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo še 5 minut oziroma tako dolgo, da začimbe lepo zadišijo.
V ponev dodamo kose piščančjega mesa. S kuhalnico dobro premešamo, da se vsi kosi mesa lepo začinijo. Dodamo pasirane paradižnike, vse skupaj še enkrat dobro premešamo, ponev pokrijemo in jed med rahlim vrenjem kuhamo 15 do 20 minut oziroma tako dolgo, da se vsi kosi piščančjega mesa skuhajo. Po potrebi prilijemo malo vode.
Koriander oplaknemo pod tekočo vodo, dobro otresemo in sesekljamo. Skupaj z jogurtom ga vmešamo v pripravljeno jed, ki jo postrežemo z izbrano prilogo.
Polenta z mocarelo
za 2 osebi:250g polente
nekaj suhih paradišnikov
konzerva pelatov
škatlica mocarelic
250g polente skuhamo 625ml vode, vodo osolimo.
Ko voda zvre dodamo v vodo 1 žličko masla, in 5 koščkov narezanih suhih paradižnikov, nato pa vsujemo z mešanjem polento. Začinimo z poprom, timijan, rožmarin, bazilika.
Vodo lahko pripravimo z jušno osnovo. (bolje)
Ko je polenta skuhana, jo odstavimo in preložimo v namaščeno posodo za peko kruha.
Poravnamo, zalijemo z 200ml pasiranega paradižnika ali paradižnikove omake
Narežemo 1 mocarelo na kolute in jih položimo na vrhu paradižnikove omake. Damo v pečico 180 za 20-25min
Postrežemo..
Lazanja
200g testenin za lazanjo Barilla n199. Lističev ne namakamo!!!!!10 dag gran padano
Mesni nadev: 500 g mletega mešanega mesa
olje
1 čebula
sol
poper
2 lovorjeva lista
timijan
rožmarin
cca. 100 g pasiranega paradižnika
Bešamel omaka: Maslo 5mm iz kosa
2 žlici moke
2 stroka česna
375ml mleka
sol
muškatni orešček
2 žlici kisle smetane
jajce
Na olju prepražimo sesekljano čebulo, dodamo mleto meso in vse začimbe ter vse skupaj dušimo 15 minut. Na koncu mesni omaki dodamo še pasiran paradižnik in pustimo, da se malce ohladi (tik preden damo mesni nadev na testenine, iz njega odvzamemo lovorjeva lista).
Bešamel omaka: iz masla, moke in česna naredimo prežganje, ki ga zalijemo s hladnim mlekom, sol in muškatni orešček. Ko omaka zavre, dodamo še kislo smetano in jajce ter ob nenehnem mešanju z metlico, omako pustimo vreti 3 minute.
Sestavljanje lazanje: v stekleni ali keramični pekač damo najprej malo bešamel omake, da z njo premažemo dno. Nato:
1/3 testenin
1/2 mesnega nadeva
bešamel omako
nariban sir
1/3 testenin
1/2 mesnega nadeva
bešamel omako
nariban sir
1/3 testenin
in končamo z bešamelom, ki ga prekrijemo s sirom.
Lazanjo pečemo v ogreti pečici na 200 stopinj približno 30 minut, da se sir po vrhu lepo zapeče.
13.11.2025
